LICOR DE ABACAXI ( feito com a polpa da fruta)

2 abacaxis de tamanho médio, maduros
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de álcool de cereais (40°)
2 kg de açúcar

Descasque os abacaxis, corte em pedaços, tire os nozinhos e coloque-os em uma panela com a água, deixando ferver. Assim que começar a amolecer, dê uma espremida nos pedaços dos abacaxis. Adicione o açúcar e sempre mexendo com uma colher, deixe no fogo até engrossar.
Retire do fogo, e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente o álcool, misturando bem com uma colher.
Filtre o licor com um filtro de papel ou com um pano de algodão previamente fervido para não prejudicar o sabor do licor.
Engarrafe, tampando bem e deixe envelhecendo por três meses antes de consumi-lo.

Receita de minha irmã Silvia.

LICOR DE ABACAXI (feito com a casca)

Casca de um abacaxi
3 xícaras (chá) de calda de açúcar (xarope)
1 e 1/2 litro de álcool de cereais (40°)

Lave muito bem as cascas do abacaxi e coloque-as em um recipiente de louça.
Leve ao fogo açúcar e água o suficiente para fazer uma calda grossa e obter 3 xícaras (chá) de xarope.
Assim que a calda estiver pronta, derrame-a imediatamente sobre as cascas de abacaxi, mexendo bem. Cubra e deixe descansando por 8 horas. Após esse tempo, coe o líquido em filtro de papel ou em um pano, sem espremer e adicione o álcool.
Filtre novamente, engarrafe, deixando descansar por três meses no mínimo.

Receita de minha irmã Silvia.

LICOR de ABACAXI (feito com essência)

1200 ml de xarope de açúcar (calda de açúcar)
1 litro de álcool de cereais (60°)
25 gotas de essencia de abacaxi
corante comestível amarelo (algumas gotas)

Misture a essencia no álcool, e acrescente aos poucos o xarope, verificando de vez em quando se já está no ponto que você deseja, e em seguida pingue também, algumas gotas do corante.
Misture bem, filtre em filtro de papel e engarrafe, deixando envelhecer por um mês.

Receita de minha irmã Silvia.

LICOR de JABOTICABA

1 kg de jaboticaba inteiras (com a casca)
1 kg de açúcar
1 litro de pinga

Colocar os ingredientes em um recipiente de vidro ou plástico, totalmente fechado, durante 15 dias, mexendo o recipiente de vez em quando, mas sem abri-lo.
Passado esse tempo, coar e está pronto.

Receita do Sr. Manoel, de Campo Limpo Pta.

LICOR de UVA

1 kg de uva  (Santa Isabel, Rubi ou Itália)
800 gramas de açúcar cristal
1 litro de pinga ou conhaque
1 litro de água
Deixar a uva na pinga por 10 dias. (Quanto mais tempo melhor).
Passado esse tempo, fazer uma calda com a água e o açúcar. Deixar ferver por 30 minutos até que a calda engrosse um pouco.
Coar a pinga e juntar com a calda.

LICOR de HORTELÃ

600 gramas de açúcar cristal
3/4 de litro de álcool de cereais ou álcool de cana puro
50 gramas de essência de hortelã
1/2 litro de água

A essência de hortelã (menta), pode ser adquirida na farmácia ou em casas especializadas.

Misture todos os ingredientes e deixe em infusão durante 24 horas. A seguir, filtre e guarde em recipiente com tampa, em que vai conservar o licor.

Receita de minha amiga Rosa Simon.

LICOR de LARANJA

250 gramas de casca de laranja Bahia seca
caldo de 4 laranjas Bahia
3 kg de açúcar
1 litro de água
1 litro de álcool de cereais.

Escalde as cascas de laranja com um pouco de água fervente, junte caldo de laranja e todo o álcool. Tampe e deixe descansar durante 48 horas.
Leve ao fogo a água com o açúcar. Quando o açúcar dissolver, formando uma calda rala, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Coe o álcool com a laranja que estava em infusão e a seguir misture-o com a calda preparada e mexa bem.
Tampe e aguarde até o dia seguinte para filtrar.
Filtre e guarde em recipiente de vidro com tampa.
Está pronto para o consumo, mas se aguardar no mínimo um mês para consumi-lo ficará ainda melhor.

Receita da minha amiga Rosa Simon.