PIZZA de FRIGIDEIRA

1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (chá) rasas de fermento Royal
mais ou menos 1 copo de água
1 ovo
sal.

Misture tudo muito bem, abre as rodelas finas, do tamanho da frigideira que vai usar.
Unte levemente a frigideira, coloque uma rodela de massa, frite de um lado, vire, coloque um pouquinho de molho de tomates, a mussarela ou qualquer outro recheio. Tampe  para que a mussarela derreta.

Receita de minha amiga Vera Boragine Del Barco - Campo Limpo Paulista

LICOR DE ABACAXI ( feito com a polpa da fruta)

2 abacaxis de tamanho médio, maduros
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de álcool de cereais (40°)
2 kg de açúcar

Descasque os abacaxis, corte em pedaços, tire os nozinhos e coloque-os em uma panela com a água, deixando ferver. Assim que começar a amolecer, dê uma espremida nos pedaços dos abacaxis. Adicione o açúcar e sempre mexendo com uma colher, deixe no fogo até engrossar.
Retire do fogo, e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente o álcool, misturando bem com uma colher.
Filtre o licor com um filtro de papel ou com um pano de algodão previamente fervido para não prejudicar o sabor do licor.
Engarrafe, tampando bem e deixe envelhecendo por três meses antes de consumi-lo.

Receita de minha irmã Silvia.

LICOR DE ABACAXI (feito com a casca)

Casca de um abacaxi
3 xícaras (chá) de calda de açúcar (xarope)
1 e 1/2 litro de álcool de cereais (40°)

Lave muito bem as cascas do abacaxi e coloque-as em um recipiente de louça.
Leve ao fogo açúcar e água o suficiente para fazer uma calda grossa e obter 3 xícaras (chá) de xarope.
Assim que a calda estiver pronta, derrame-a imediatamente sobre as cascas de abacaxi, mexendo bem. Cubra e deixe descansando por 8 horas. Após esse tempo, coe o líquido em filtro de papel ou em um pano, sem espremer e adicione o álcool.
Filtre novamente, engarrafe, deixando descansar por três meses no mínimo.

Receita de minha irmã Silvia.

LICOR de ABACAXI (feito com essência)

1200 ml de xarope de açúcar (calda de açúcar)
1 litro de álcool de cereais (60°)
25 gotas de essencia de abacaxi
corante comestível amarelo (algumas gotas)

Misture a essencia no álcool, e acrescente aos poucos o xarope, verificando de vez em quando se já está no ponto que você deseja, e em seguida pingue também, algumas gotas do corante.
Misture bem, filtre em filtro de papel e engarrafe, deixando envelhecer por um mês.

Receita de minha irmã Silvia.

MOLHO para MACARRONADA

1/2 kg de tomates
1/2 kg de carne (lagarto, músculo, coxão duro, acém, etc...) Deixe em vinha d'alho de preferencia de véspera.
2 colheres (sopa), bem cheias de extrato de tomate
pimenta do reino
cheiros verdes
1 folha pequena de louro
1 cebola grande
2 a 3 dentes de alho
gordura.

Esquente a gordura e quando estiver bem quente, junte o açúcar. Quando começar a dourar ponha a carne cortada em pedaços e deixe até ficar meio marrom. Afaste então a carne para um lado da panela e frite aí a cebola batidinha e o alho. Junte depois a vinha d'alho em que a carne ficou, o louro e a água, o suficiente para cozinhar a carne e ainda ficar uma boa quantidade como molho.Quando a carne estiver quase macia, junte os tomates sem pele, passados por peneira. Adicione ao mesmo tempo o extrato de tomate, a pimenta os cheiros verdes e deixe a carne ficar completamente macia e o molho encorpado.

Receita de minha mãe. Molho delicioso!!!

DOCE HÚNGARO (Tipo Goiabinha)

1 kg de farinha de trigo
1/2 kg de banha de coco
4 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de leite
100 gramas de fermento biológico
goiabada ou marmelada

Meia hora antes de fazer a massa, deixe o fermento no copo com o leite morno.
Coloque a farinha em uma tigela, faz um buraco no meio e coloque o fermento misturado com o leite, a banha e o açúcar. Amasse tudo muito bem.
Abre a massa com um rolo, corta com a borda de um copo, recheia com pedacinhos de goiabada ou marmelada, fecha e coloque no forno para assar.
Fica como pasteizinhos.
Depois de assados e ainda quentes, passa-os no açúcar.

Receita de minha amiga Anadir de Campo Limpo Pta.

COCADAS de vários sabores

rendimento: 25 cocadas

1400 gramas de açúcar
1 kg de coco ralado fresco
mais ou menos 4 copos de água.

Levar ao fogo todos os ingredientes e mexendo sempre, deixar apurar durante 45 minutos à 1 hora aproximadamente e assim que soltar da panela, colocar ainda quente sobre o mármore.
Acerte a massa, formando um retângulo e deixe esfriar. Divida em 25 pedaços iguais e modele as cocadas.

Para fazer cocadas com sabores, misturar 2 copos de suco da fruta com 2 copos de água, obtendo os 4 copos de líquido.

Opções de Sabores: natural, chocolate, abóbora, maracujá, abacaxi, milho, nozes, leite condensado, coco queimado...

Receita do Sr. Laércio.

LICOR de JABOTICABA

1 kg de jaboticaba inteiras (com a casca)
1 kg de açúcar
1 litro de pinga

Colocar os ingredientes em um recipiente de vidro ou plástico, totalmente fechado, durante 15 dias, mexendo o recipiente de vez em quando, mas sem abri-lo.
Passado esse tempo, coar e está pronto.

Receita do Sr. Manoel, de Campo Limpo Pta.

AMANTEIGADOS de CANELA

1/2 kg de gordura vegetal
+ ou - 700 gramas de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de canela.

Misture tudo muito bem. Faça bolinhas do tamanho de brigadeiros e achate um pouco formando os  biscoitinhos. Assar em forno entre médio alto e médio, durante 15 minutos aproximadamente.

Receita de minha amiga Anadir de Campo Limpo Pta.

LICOR de UVA

1 kg de uva  (Santa Isabel, Rubi ou Itália)
800 gramas de açúcar cristal
1 litro de pinga ou conhaque
1 litro de água
Deixar a uva na pinga por 10 dias. (Quanto mais tempo melhor).
Passado esse tempo, fazer uma calda com a água e o açúcar. Deixar ferver por 30 minutos até que a calda engrosse um pouco.
Coar a pinga e juntar com a calda.